12.6.2021
KakutAvainsanat
GluteenitonKesän mansikka-ricottakakku
Mansikka-ricottakakku limellä on ihanan raikas ja kesäinen kakku joka maistuu monelle! Pohja on gluteeniton ja se on paistettu nopeasti uunipellillä ja leikattu kolmeen osaan. Kakkupohjassa ei ole muita jauhoja kuin perunajauhoja ja se on kivan kuohkea! Kananmunat vatkasin kookossokerin kera vaahdoksi. Tämä oli kyllä 6/5 kesäkakku ja onnistuu toki erinomaisesti myös muilla kesän raikkailla marjoilla (tai hedelmillä!)
Mitä sitten on ricotta? Se on italialainen herasta valmistettu tuorejuusto, se sopii erinomaisesti niin suolasiin (esim salaatit) kuin makeisiin ruokiin. Ricotta romana valmistetaan lampaanmaidon herasta ja ricotta di vacca lehmänmaidon herasta.
Ricotta-juustossa on 174 kcal/100grammassa, proteiinia runsaasti 11g ja hiilihydraattia 3 g. Lisäsin sitä reilusti vatkatun kerman sekaan ja maku on erittäin onnistunut.
12.6.2021
KakutAvainsanat
GluteenitonKesän mansikka-ricottakakku
Mansikka-ricottakakku limellä on ihanan raikas ja kesäinen kakku joka maistuu monelle! Pohja on gluteeniton ja se on paistettu nopeasti uunipellillä ja leikattu kolmeen osaan. Kakkupohjassa ei ole muita jauhoja kuin perunajauhoja ja se on kivan kuohkea! Kananmunat vatkasin kookossokerin kera vaahdoksi. Tämä oli kyllä 6/5 kesäkakku ja onnistuu toki erinomaisesti myös muilla kesän raikkailla marjoilla (tai hedelmillä!)
Mitä sitten on ricotta? Se on italialainen herasta valmistettu tuorejuusto, se sopii erinomaisesti niin suolasiin (esim salaatit) kuin makeisiin ruokiin. Ricotta romana valmistetaan lampaanmaidon herasta ja ricotta di vacca lehmänmaidon herasta.
Ricotta-juustossa on 174 kcal/100grammassa, proteiinia runsaasti 11g ja hiilihydraattia 3 g. Lisäsin sitä reilusti vatkatun kerman sekaan ja maku on erittäin onnistunut.
Kesän mansikka-ricottakakku
Ainekset
pohja
- 4 kananmunaa
- 1 dl kookossokeria
- 1,5 dl perunajauhoja
- 1 tl leivinjauhetta
Täytteet
- 1 prk ricotta-juustoa 250g (esim Pirkka)
- 2 dl vispautuvaa (kaura tms) kermaa
- 1 tl vaniljajauhetta
- 1 tl raastettua limen kuorta
- 4 dl mansikoita
- (2 rkl kookossokeria)
Tee näin
Laita uuni lämpenemään 225 asteeseen (kiertoilma). Vatkaa huoneenlämpöiset munat ja kookossokeri vaahdoksi (kunnon vaahto on riittävän jämäkkää ja siihen jää muutamaksi sekunniksi jälki kun nostat vispilän ylös). Lisää perunajauho ja leivinjauho siivilän läpi muna-kookossokeri vaahtoon, kääntele jauhot, mutta älä enää vispaa. Levitä taikinä uunipellille, leivinpaperin päälle ja paista uunissa n. 7-8 minuuttia. Anna jäähtyä hyvin.
Vispaa kerma vaahdoksi. Sekoita ricotta lusikalla ensin ennen kuin lisäät sen kermavaahdon sekaan, vatkaa vielä hetki että nämä sekoittuvat hyvin, lisää makeutus, raastettu limen kuori ja vaniljajauhe.
Leikkaa pohja kolmeen osaan. Levitä kermavaahtoa ja pilkottuja mansikoita ensimmäiseen kerrokseen, lisää toinen kerros ja kolmas ja toista sama.
