Kookos-mintturaakasuklaa karkit vadelmahillotäytteellä

Vaikkei olla vielä viikonlopussa ja karkkipäivässä, en malta olla jakamatta teille tätä minttusuklaa karkkireseptiä! Ihanan pehmeä kermainen kookos maistuu raikkaalta piparmintulla maustettuna ja hämmästyin hieman itsekin kuinka herkulta vadelmasydän maistuu mintun kera, koko komeus kuorrutetaan vielä raakasuklaalla. En osaa teille edes hehkuttaa kuinka hyviä näistä tuli!

Tiedän että moni varmasti pohtii mistä saada piparminttu-uutetta. En ole itsekään siihen kovin monessa kaupassa törmännyt. Omani on ostettu jo pidemmän aikaa sitten muistaakseni Ruohonjuuresta, mutta toivon mukaan uutteita löytyy jo muistakin hyvin varustelluista kaupoista. Aine on varsin riittoisa, sitä riittää vain muutama tippa, mutta säilyvyys on hyvä ja ainakin tämä mintun ystävä tykkää välistä pudottaa muutaman tipan raakasuklaan sekaan tai vaikka smoothien joukkoon tuomaan raikasta mintun makua. Piparminttu-uutteen voi tässä reseptissä korvata myös sillä aidolla piparmintulla, määrän suhteen en osaa olla ihan tarkka, lähtisin kokeilemaan n. desilitralla silputtua minttua ja lisäisin tarvittaessa jos maku sitä vaatii. Käyttämällä tuoretta piparminttua saa näistä herkullisen vihreitä. Laita resepti talteen, tämä herkku toimii esimerkiksi vappubrunssilla! Tein tarkoituksella kiekoista hieman isompia noin keksin kokoisia, koska näitä riittää vain yksi taltuttamaan makean nälän.

Olen ostanut nyt Foodinilta jonkun pakkauksen valmista palmusokeroitua kaakaomassaa (joka on siis kiireisen pelastaja, valmista heti syötäväksi.) Oheisessa reseptissa sulatin kyseistä massaa hennossa vesihauteessa, jonka maustoin myös tilkalla piparminttua. Jos haluat valmistaa raakasuklaan itse, ohessa myös ohje siihen.